Cá chép chiên giòn cuốn bánh tráng không chỉ mang đến hương vị thơm ngon mà còn tạo cảm giác thú vị khi tự tay cuốn từng chiếc bánh. Cá chép được chiên vàng đều, giòn rụm bên ngoài, ngọt thịt bên trong, kết hợp với nước chấm nấm chua ngọt hài hòa tạo nên một món ăn đầy lôi cuốn.
Nguyên liệu chính:
- Cá chép ta: 1kg (1 con nhỏ)
- Cốt tắc: 1 muỗng canh và 2 quả tắc
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Ớt sừng băm: 1 muỗng canh
- Ớt hiểm: 2 quả
- Hành lá: 2 nhánh, cắt nhỏ
- Nước lọc: 500ml
- Đậu phộng rang: 2 muỗng canh, bỏ vỏ và tách đôi
- Đường: 1 muỗng canh (12g)
- Nước mắm: 1 muỗng canh (8g)
- Xoài keo: 160g, bào sợi
- Gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Bột Tẩm Khô Chiên Giòn: 84g (2 gói)
- Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, muối, đường, tỏi, ớt
- Ăn kèm: Bún tươi, rau sống, bánh tráng
Sơ chế:
- Cá chép: Làm sạch, đánh vảy, rồi ngâm trong nước lạnh pha 1 muỗng cà phê muối, 2 quả ớt hiểm đập dập và vắt 2 quả tắc trong 30 phút để loại bỏ mùi tanh. Sau đó, vớt cá ra để ráo.
- Xoài keo: Bào sợi để dùng kèm.
- Hành lá: Cắt nhỏ, chuẩn bị làm mỡ hành.
- Pha nước mắm chấm: Hòa tan 1 muỗng tỏi xay, 1 muỗng ớt xay, 1 muỗng cốt tắc, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm và 2 muỗng nước lọc để tạo hỗn hợp chấm chua ngọt.
Cách thực hiện:
- Đun nóng chảo dầu đến khoảng 160°C. Trong khi chờ dầu nóng, tẩm cá chép với 2 gói bột Aji-Quick® Bột Tẩm Khô Chiên Giòn.
- Khi dầu nóng, từ từ thả đuôi cá vào thành chảo, chiên đến khi cả hai mặt cá đều chín vàng và giòn rụm. Vớt cá ra để ráo dầu.
- Chan ít dầu nóng vào hành lá để làm mỡ hành. Sau đó, rưới mỡ hành lên cá chiên và rắc đậu phộng rang lên trên.
Cách dùng:
Dọn cá chép chiên ra dĩa, cuốn với bánh tráng, rau sống, xoài sợi, bún tươi, và chấm nước mắm đã pha. Khi ăn, từng miếng cá giòn kết hợp với vị chua ngọt của nước chấm cùng với độ tươi mát của rau sống mang lại một trải nghiệm ẩm thực đầy hấp dẫn.
Mẹo nhỏ:
- Ngâm cá với tắc, muối và ớt giúp cá thơm và loại bỏ mùi tanh.
- Sử dụng bột Aji-Quick® giúp cá chiên giòn lâu, có vị đậm đà mà không lo bị văng dầu.
- Khi chiên, thả từ từ đuôi cá vào thành chảo để bột không bị trôi và hạn chế dầu bắn ra ngoài.
Món cá chép chiên giòn cuốn bánh tráng vừa thơm ngon, vừa bổ dưỡng, là lựa chọn hoàn hảo cho bữa chiều cùng gia đình!