Khi nhắc đến những món ăn gắn liền với tuổi thơ và ký ức gia đình, ốc xào khế là một món ăn không thể bỏ qua. Món ốc bình dị này mang đến hương vị dân dã, thân quen, gợi nhớ những buổi chiều quây quần bên mâm cơm gia đình. Thịt ốc dai giòn, hòa quyện cùng miếng khế chua ngọt và hương vị đặc trưng của tía tô và giấm, tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng. Không chỉ ngon miệng, món ăn này còn giàu khoáng chất và protein, giúp mang lại cho các thành viên thân yêu một ngày tràn đầy năng lượng và sảng khoái. Hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày vào bếp nấu ngay món ốc xào khế nhé!
Nguyên Liệu:
- Thịt ốc bươu: 200g
- Khế chua: 2 trái
- Tía tô: 5 lá
- Hành lá
- Hành tím băm, tỏi băm
- Nước nghệ tươi
- Ớt sừng cắt sợi, ớt hiểm băm
- Cơm nóng (ăn kèm)
- Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, nước mắm
- Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
- Giấm gạo lên men Ajinomoto
Sơ Chế:
- Rửa sạch ốc với nước pha giấm, để ráo nước. Sau đó, ướp ốc với 1/2 muỗng canh hành băm, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng canh nước nghệ, 1 muỗng canh giấm gạo lên men Ajinomoto, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt AJI-NO-MOTO®, và 2 muỗng canh nước. Để ốc thấm gia vị trong 5-10 phút.
- Khế bỏ rìa, cắt ngang dày khoảng 3mm. Hành lá cắt khúc 3cm, đầu hành chẻ dọc, tía tô cắt sợi 5mm. Khế trộn đều với 1 muỗng cà phê đường, sau đó ép ráo nước.
Thực Hiện:
- Phi thơm hành tím băm và đầu hành lá, sau đó cho ốc vào xào sơ với lửa lớn rồi trút ra để riêng.
- Tiếp tục xào khế, sau đó cho ốc trở lại chảo. Nêm thêm 1/2 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh nước. Cuối cùng, thêm hành lá, ớt băm và ớt sợi vào, trộn đều và tắt lửa.
Cách Dùng:
- Cho ốc ra đĩa, rắc tía tô lên trên. Dùng nóng kèm với cơm.
Món ăn kèm đề xuất:
- Canh sườn củ sen a-ti-sô.
Mách Nhỏ:
- Xóc khế với đường giúp giảm vị chua và tăng độ ngọt, làm món xào thêm ngon miệng.
- Xào ốc với lửa lớn rồi trút ra sau đó mới trộn chung với khế để giữ độ giòn của ốc.
- Rửa ốc với giấm và xả sạch để loại bỏ nhớt, giúp ốc sạch và thơm ngon hơn.
Giới thiệu về ốc bươu:
Ốc bươu là một loại động vật thân mềm có vỏ tròn, màu nâu đen đến đen tuyền. Chúng sinh sống ở các nơi ẩm thấp như ao hồ, ruộng nước và ăn các loại lá non, bùn non. Thịt ốc chứa khoảng 50% nước, 4% protein, chủ yếu là keratin và collagen, mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng cho cơ thể.
Hãy thử ngay món ốc xào khế để mang hương vị dân dã thân quen vào bữa cơm gia đình bạn!