Món vịt kho riềng ớt khô mang đến hương vị mới lạ và đầy hấp dẫn, với sự hòa quyện giữa vị cay dịu của ớt khô và mùi thơm đặc trưng của riềng. Thịt vịt chín mềm, có màu cánh gián đẹp mắt, kết hợp với nước kho sánh, đậm đà. Đặc biệt, sự có mặt của nước me cô đặc làm tăng vị chua nhẹ, giúp kích thích vị giác và khiến thịt vịt săn chắc, giòn hơn. Đây chắc chắn là một lựa chọn tuyệt vời khi dùng kèm cơm trắng.
Nguyên liệu chính:
- Vịt: 600g
- Riềng: 50g
- Ớt trái khô: 10g
- Tỏi băm: 2 muỗng canh
- Hành tím băm: 1 muỗng canh
- Nước me cô đặc: 3 muỗng canh
- Dừa tươi: 1 trái (lấy nước)
- Hành lá: 2 muỗng canh
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Bột ngọt Ajinomoto: 1 muỗng cà phê
- Hạt nêm Aji-ngon® Heo: 1 muỗng canh
- Dầu điều: 2 muỗng canh
- Rượu trắng và gừng giã nhuyễn (dùng để sơ chế vịt)
Sơ chế:
- Thịt vịt: Chặt miếng vừa ăn (khoảng 2cm). Sau đó ướp với 3 muỗng nước mắm, 2 muỗng dầu điều, 1/2 muỗng bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1 muỗng hạt nêm Aji-ngon® Heo. Trộn đều và để thấm vị trong khoảng 20 phút.
- Ớt khô: Ngâm qua nước cho mềm, để ráo.
- Riềng: Cắt lát, đập dập.
Cách thực hiện:
- Làm nóng dầu, cho riềng, hành tím, tỏi băm và ớt khô vào phi thơm.
- Cho thịt vịt đã ướp vào xào săn, tiếp tục thêm 3 muỗng nước me và nước dừa vào nồi.
- Đổ thêm nước sôi vừa đủ để ngập sấp mặt thịt, đảo đều và kho với lửa nhỏ đến khi thịt vịt mềm.
- Tắt bếp, rắc hành lá lên trên.
Cách dùng:
Múc thịt vịt kho ra dĩa và thưởng thức nóng cùng với cơm trắng. Nước kho sánh thơm, thịt vịt chua cay nhẹ, ăn kèm với cơm tạo nên hương vị đậm đà, khó quên.
Mẹo nhỏ:
- Nước me giúp tạo vị chua nhẹ, làm cho thịt vịt săn chắc và mau mềm.
- Riềng và ớt khô không chỉ làm tăng hương vị độc đáo mà còn mang lại cảm giác cay dịu, rất dễ ăn.
- Sử dụng rượu trắng và gừng giã nhuyễn để rửa phần da vịt sẽ giúp loại bỏ mùi tanh hiệu quả.
Món vịt kho riềng ớt khô không chỉ là một biến tấu hấp dẫn, mà còn đem lại hương vị mới mẻ và đầy cuốn hút cho bữa ăn gia đình!