Khi những ngày cuối năm se lạnh kéo đến, còn gì tuyệt vời hơn khi được quây quần bên gia đình và thưởng thức một nồi lẩu thơm ngon, nóng hổi? Món lẩu vịt hầm sả với nước lẩu chua, mặn, ngọt hài hòa, cùng những miếng thịt vịt thấm đượm hương sả, mềm thơm sẽ mang lại cảm giác ấm áp và dễ chịu. Món ăn không chỉ ngon miệng mà còn giúp cơ thể hâm nóng, tràn đầy năng lượng. Hãy cùng vào bếp và chuẩn bị món lẩu vịt hầm sả để tận hưởng những khoảnh khắc ấm áp bên gia đình nhé!
Nguyên Liệu:
- Vịt xiêm: 1/2 con
- Nước dừa tươi: 2 trái
- Măng chua: 300g
- Nấm rơm: 100g
- Sả cây: 6 cây
- Gừng băm: 1 muỗng canh
- Tỏi băm: 2 muỗng canh
- Sả băm: 2 muỗng canh
- Màu dầu điều: 1 muỗng cà phê
- Rau om, ngò gai, húng quế
- Ăn kèm: Bún tươi, cơm, các loại rau: rau muống, rau nhút, kèo nèo
- Gia vị: Đường, nước mắm, dầu ăn, dầu điều
- Hạt nêm Aji-ngon® Heo
- Giấm gạo lên men Ajinomoto
- Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
Sơ Chế:
- Sơ chế vịt: Vịt sau khi làm sạch, tẩy mùi lông bằng rượu trắng và gừng, chặt miếng hơi to. Sau đó, ướp vịt với 1 muỗng canh gừng băm, 2 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng cà phê ớt băm, 1 muỗng cà phê bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 3 muỗng canh giấm gạo lên men, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm Aji-ngon® Heo. Để thấm gia vị trong 15 phút.
- Sơ chế măng và nấm: Măng chua rửa sạch, vắt ráo. Nấm rơm ngâm rửa sạch, khứa chữ thập đầu nấm hoặc cắt đôi. Sả cây đập dập, cắt khúc. Rau om, ngò gai, húng quế cắt nhỏ.
- Nước lẩu: Đong nước dừa tươi và nước cho đủ 2.5 lít để nấu lẩu.
Thực Hiện:
- Xào vịt: Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm tỏi băm và sả cây. Sau đó, cho vịt vào xào săn. Tiếp tục cho nấm rơm và măng chua vào xào chung cho thơm.
- Nấu lẩu: Cho nước dừa tươi và nước vào nồi, thêm 2 muỗng canh dầu điều, nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm Aji-ngon® Heo, 1/2 chén giấm gạo lên men, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt AJI-NO-MOTO®. Nấu đến khi thịt vịt vừa mềm, nêm thêm 2 muỗng canh nước mắm và nếm lại cho vừa ăn. Cuối cùng, thêm 1/2 lượng rau nêm vào nồi.
Cách Dùng:
- Múc nước ra nồi lẩu, thêm rau nêm còn lại vào. Ăn kèm với bún, rau, và chấm với nước mắm mặn cùng ớt cắt lát.
Mách Nhỏ:
- Ướp vịt đậm đà: Ướp vịt hơi đậm để sau khi nấu, miếng thịt vịt có vị vừa ăn, không bị nhạt.
- Xào săn kỹ: Xào săn thịt vịt kỹ với các gia vị trước khi cho nước vào giúp món ăn thơm ngon hơn.
- Khử mùi lông vịt: Khử mùi lông vịt với gừng và rượu trắng để thịt vịt không bị hôi.
Hãy cùng gia đình thưởng thức món lẩu vịt hầm sả thơm ngon, giàu dinh dưỡng trong những ngày se lạnh cuối năm. Món ăn này chắc chắn sẽ mang lại những phút giây ấm áp và hạnh phúc cho cả nhà!